Exploration de l'innovation en matière de café fonctionnel, protéiné et RTD
La culture du café évolue. Les consommateurs s'attendent de plus en plus à ce que chaque tasse apporte davantage, alliant nutrition et fonctionnalité à la commodité, à une teneur réduite en sucre et à des expériences sensorielles accrues.
L'opportunité est importante. Le marché mondial du café prêt à boire (RTD) est évalué à environ 30,9 milliards de dollars en 2026 et devrait atteindre 59,8 milliards de dollars d'ici 2034. Le café fonctionnel connaît une croissance encore plus rapide, le marché devant croître à un TCAC de 12,3 % jusqu'en 2034.¹
Chez IMCD, nous combinons nos connaissances du marché mondial, notre expertise en ingrédients de spécialité et nos capacités techniques de formulation pour vous aider les marques traduisent ces tendances en produits que les consommateurs recherchent.
La fonctionnalité occupe une place centrale
Les consommateurs recherchent de plus en plus des boissons qui favorisent leur bien-être objectifs. Aux États-Unis, 66 % des consommateurs déclarent rechercher des boissons qui améliorent leur santé physique et favorisent les opportunités en matière de protéines, de fibres et d'autres ingrédients fonctionnels. ²
Dans les Amériques , notre Better-for-You Coffee Brew donne vie à cette tendance en combinant un délicieux café RTD avec protéines, fibres et zéro sucre pour apporter une valeur nutritionnelle ajoutée sans compromettre l'expérience du café.
Protein Meets Coffee Culture
Le marché mondial du café protéiné devrait passer de 6,67 milliards de dollars en 2026 à 11,53 milliards de dollars d'ici 2034, grâce à la RDT le café protéiné est actuellement en tête de la catégorie. ³
Notre lait protéiné au café de l'APAC donne vie à cette opportunité avec 6 % de protéines dans un latte RTD pratique. Le caséinate de calcium, les émulsifiants et les stabilisants agissent ensemble pour favoriser l'apport en protéines, la stabilité de conservation et une expérience onctueuse.
L'expérience compte
Le café n'est pas qu'une question de fonctionnalité. 75 % des consommateurs de la génération Z personnalisent leurs boissons, tandis que 72 % déclarent essayer une nouvelle boisson chaque mois, ce qui souligne l'importance de la saveur, de la personnalisation et de la découverte sensorielle. ²
Dans EMEA, nos cafés et thés instantanés concepts utilisent des agents crémeux et moussants à haute performance pour offrir une onctuosité riche, une sensation en bouche douce et une mousse satisfaisante - améliorer la commodité grâce à une expérience sensorielle de qualité supérieure.
Transformer les tendances en matière de café en opportunités
Qu'il s'agisse de café RTD fonctionnel et riche en protéines, de réduction du sucre, d'onctuosité, de stabilisation et de texture haut de gamme, les opportunités se multiplient, mais pour réussir, l'innovation nécessite des ingrédients qui fonctionnent ensemble.
L'IMCD combine des ingrédients de spécialité, une expertise en matière de formulation et des connaissances mondiales sur le café pour aider les marques à passer de la tendance au concept et à la commercialisation.
Vous avez une innovation en matière de café en tête ? Entrez en contact avec nos experts pour découvrir les ingrédients, les formulations et les concepts conçus pour lui donner vie.
Sources :
- Fortune Business Insights, Ready-ready Drink Coffee Market, 2026.
- Keurig Dr Pepper, Rapport sur l'état des boissons 2025, 2025.
- Fortune Business Insights, Protein Coffee Market, 2026.